Le café filtre ou la percolation : 

L’eau traverse un filtre dans lequel est placé du café moulu et se retrouve sous forme de café dans la cafetière.

Cette étape s’appelle la « percolation » et vient du latin percolare qui signifie filtrer. 

L’espresso :

Comme son nom l’indique, l’espresso est un café préparé à la demande et savouré sans attendre. On l’obtient en faisant passer pendant 25-30 secondes un jet d’eau chaude sous pression (9 atmosphères ou plus) à travers une couche de 7 grammes de café finement moulu et comprimé. Après cette ultime étape, l’amateur n’a plus qu’à se verser une tasse et à savourer ce doux breuvage.